Ili imate veliku rupu na vrhu vaše mrvice koja prolazi kroz cijeli kruh, također poznatu kao "tuneliranje". Ove cjeline potječu od plinova koje oslobađa kvasac koji se hrani škrobom i šećerima u tijestu, što dovodi do otpuštanja ugljičnog dioksida koji zauzvrat pomaže da se tijesto diže.
Što uzrokuje rupe u kruhu?
Ako je područje pretoplo, kruh će prebrzo narasti i početi kuhati prije nego što kvasac prestane djelovati. Zatim, kada se stavi peći u pećnicu, "preko opruge" se pojačava i unutar tijesta se stvaraju veliki zračni džepovi. … Višak kvasca uzrokuje stvaranje dodatnih mjehurića zraka, stvarajući rupe u pečenom kruhu.
Zašto moj kruh nema rupe?
Ako je vaše tijesto presuho i/ili ne možete odoljeti otplinjavanju ga bušenjem natrag vjerojatno nećete dobiti rupe, bez obzira što radite. 2. Upotreba visokoproteinskog ili niskoproteinskog brašna.
Kakav kruh ima rupe?
Ciabatta kruh je ravnog nepravilnog oblika s tradicionalnim ogromnim rupama i hrskavom koricom s mjehurićima. Na svjetskim natjecanjima u pečenju kruha, kruh Ciabatta je mnogo puta predstavljen kao kruh za pripremu kao izazov.
Kako spriječiti rupe u kruhu?
Brzi savjeti za borbu protiv velikih rupa.
Koristite manje kvasca ili kvasca. Nemojte koristiti prečace i dajte svom tijestu potrebno vrijeme. Testirajte svoje tijesto za ispravnu glutensku mrežicu. Tijesto možete razvućimeđu prstima.
