Salivarna amilaza, ranije poznata kao ptyalinis, enzim za cijepanje glukoze i polimera koji proizvode žlijezde slinovnice, razgrađuje škrob na m altozu i izom altozu. … Amilaze razgrađuju škrob u manje molekule, dajući u konačnici m altozu, koja se zauzvrat cijepa na dvije molekule glukoze pomoću m altaze.
Kakav je učinak temperature na aktivnost amilaze sline?
Na nižim temperaturama deaktivira se enzim salivarna amilaza, a na višim temperaturama enzim se denaturira. Stoga će enzimu trebati više vremena za probavu škroba na nižim i višim temperaturama. Na 37° C, enzim je najaktivniji, stoga mu je potrebno manje vremena za probavu škroba.
Koja je funkcija salivarne amilaze klase 10?
Amilaza sline je enzim koji je prisutan u slini ljudi i životinja. Funkcija amilaze sline je pretvaranje škroba u šećere. Ovaj enzim pomaže u procesu probave hrane. Tijekom procesa probave škroba amilopektin i amiloza se razgrađuju i pretvaraju u m altozu.
Koji je optimalni pH za aktivnost amilaze sline?
Salivarna α-amilaza ima kratkotrajno djelovanje. Zapravo, proguta se sa žvakanom hranom i potom se inaktivira ekstremno niskim pH želuca; amilaza zapravo ima optimalni pH oko 7, a pH sline je općenito između 6,4 i7.0.
Pri kojem pH denaturira amilaza?
Čini se da pri pH > 11, amilaza neće djelovati na optimalan način. Optimalni pH za alfa-amilazu je 6,9 - 7,0. Odstupanje unutar ovog raspona ima tendenciju da promijeni funkcionalnost amilaze i ekstremno alkalno stanje (recimo pH 11, kao što je spomenuo g. Sivamani) će uzrokovati potpunu denaturaciju.
