Najprije: Postupak paniranja mora ići na sljedeći način: brašno, jaje, kora. Korak brašna daje jaje nešto čega se treba pridržavati. Bez toga, pohanje bi skliznulo s mesa. Ali obično staro višenamjensko brašno nije ukusan kotlet.
Morate li piletinu umočiti u jaje prije brašna?
Ako je površina dovoljno porozna ili dovoljno hrapava da se uhvati za jaje, tada nema potrebe za uranjanjem u brašno prije do jaja. Često to nije slučaj, a njima je potreban premaz od brašna kako bi uhvatio više jaja kako bi se pohanje mogla prilijepiti za površinu. Dakle, stvarno ne postoji pravilo, samo okus i izgled.
Trebate li pobrašniti prije paniranja?
Standardni postupak pohanja, a to je jednostavno za napraviti! početno umakanje u brašno pomaže da se jaje bolje zalijepi za površinu hrane. … Proteini u brašnu i jajima pomažu da se krušne mrvice zalijepe za hranu nakon kuhanja i stvrdnu za dodatnu teksturu.
Trebate li piletinu premazati brašnom prije prženja?
Razlog zbog kojeg piletinu ili bilo koju drugu hranu iskopate prije prženja na tavi je da dobijete zamamno smeđu koricu. Hrana koju uvučete u brašno ili neki drugi premaz također će dobiti okus i teksturu premaza i upiti dodatni okus iz ulja ili maslaca u kojima ste kuhali hranu.
Kako dobiti pohanje da se zalijepi za piletinu?
Trik za izradu štapića za pohanje je da osušite površinuod piletine,, a zatim stvorite površinu nalik ljepilu s mješavinom brašna i jaja. Kao rezultat toga, krušne mrvice prianjaju na površinu, stvarajući izvana hrskavu koja pomaže da meso ostane vlažno.
