Bjelanjak je bistra tekućina sadržana u jajetu. U pilića nastaje iz slojeva izlučevina prednjeg dijela kokošijeg jajovoda tijekom prolaska jaja. Nastaje oko oplođenih ili neoplođenih žumanjaka.
Koja je svrha bjelanjaka?
Časopis Proteome Science objasnio je biološku funkciju bjelanjka jajeta, ili bjelanjka: “Bjelanjak ptičjeg jajeta funkcionira kao amortizer, drži žumanjak na mjestu, čini antimikrobna barijera i osigurava vodu, proteine i druge hranjive tvari embriju u razvoju.
Koja je razlika između bjelanjaka i žumanjka?
Općenito, bijeli dio jajeta je najbolji izvor proteina, s vrlo malo kalorija. Žumanjak nosi kolesterol, masti i najveći dio ukupnih kalorija. Također sadrži kolin, vitamine i minerale.
Zašto ljudi jedu samo bjelanjak?
Međutim, stalna je rasprava o tome kako jaja također doprinose povećanju razine kolesterola koji se općenito nalazi u žumanjku, zbog čega se većina ljudi odlučuje samo za bjelanjke. Konzumacija samo bjelanjaka umjesto cijelog može smanjiti količinu kalorija, masti i zasićenih masti koje konzumirate.
Je li u redu jesti bjelanjak svaki dan?
Kako biste izbjegli rizik od salmonele, preporuča se izbjegavajte svakodnevno jedenje bjelanjaka, ali kuhajte jaja dulje vrijeme i na visokoj temperaturi. Najbolje jejesti pravilno kuhane ili pržene bjelanjke.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
