Sa sigurnosne točke gledišta, dobro je ponovno zamrznuti odmrznuto meso ili piletinu ili bilo koju smrznutu hranu sve dok je odmrznuta u hladnjaku koji radi na 5°C ili ispod. Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje hrane može se izgubiti dio kvalitete jer se stanice malo razgrađuju i hrana može postati malo vodenasta.
Zašto je loše odmrznuti i ponovno zamrznuti meso?
Kada zamrznete, odmrznete i ponovno zamrznete artikl, drugo odmrzavanje će razbiti još više stanica, izlučivati vlagu i mijenjati integritet proizvoda. Drugi neprijatelj su bakterije. Smrznuta i odmrznuta hrana će razviti štetne bakterije brže od svježe.
Možete li dvaput zamrznuti meso?
Nikad ponovno zamrzavajte sirovo meso (uključujući perad) ili ribu koja je odmrznuta. Smrznuto meso i ribu možete kuhati nakon odmrzavanja, a zatim ih ponovno zamrznuti. Kuhano meso i ribu možete ponovno zamrznuti jednom, pod uvjetom da su ohlađeni prije odlaska u zamrzivač. Ako ste u nedoumici, nemojte ponovno zamrzavati.
Koliko puta možete sigurno ponovno zamrznuti meso?
Meso se često zamrzava kako bi se proizvod sačuvao i zaštitio kada se neće odmah jesti. Sve dok je meso pravilno pohranjeno i polako odmrznuto u hladnjaku, može se sigurno zamrznuti više puta. Ako se radi ispravno, ponovno zamrzavanje mesa ne predstavlja nikakav zdravstveni rizik.
Zašto nikada ne biste trebali ponovno zamrznuti meso?
Kratak odgovor je ne, utjecat će na okus i teksturu kadahrana se ponovno zamrzava. Stanice unutar hrane se šire i često pucaju kada se hrana zamrzne. Često postaju kašasti i manjeg okusa.
