Soljeni maslac je jednostavno maslac koji sadrži dodanu sol. Osim što daje slaniji okus, sol zapravo djeluje kao konzervans i produljuje rok trajanja maslaca. … Neslani maslac ne sadrži dodanu sol. Zamislite to kao maslac u njegovom najčišćem obliku.
Što ako upotrijebite slani maslac umjesto neslanog?
Tehnički, da. Možete koristiti slani maslac umjesto neslanog maslaca ako je to sve što imate, pogotovo ako radite nešto jednostavno poput kolačića gdje kemija dodavanja soli u određenoj količini i u određeno vrijeme neće užasno utjecati na rezultat, za razliku od kruha. Problem je pod kontrolom.
Da li kuhari više vole slani ili neslani maslac?
Kao što ste mogli pretpostaviti, slano sadrži sol dok neslano ne. Prema kuharu Eddyju Van Dammeu, kontroliranje količine soli u receptu iznimno je važno za ishod, pa pekari i slastičari ne koriste slani maslac.
Kako znati kada koristiti slani ili neslani maslac?
Kada koristiti neslani maslac
Neslani maslac trebao bi biti vaš za pečenje i peciva. Budući da većina recepata zahtijeva dodavanje soli kao sastojka, korištenje slanog maslaca u stvarima kao što su kolačići i pite može ih pretjerati u slanosti.
Kada biste trebali koristiti neslani maslac?
Neslani maslac daje vam potpunu kontrolu nad cjelokupnim okusom vašeg recepta. Ovajposebno je važno u određenim pekarskim proizvodima gdje je ključan čisti, slatki okus maslaca (keksići s maslacem ili pogači). Što se tiče kuhanja, neslani maslac omogućuje pravi, prirodan okus vaše hrane.
