Hmelj je vrlo svestran jer pivu može dodati ne samo gorčinu, već i okus i aromu. Dodavanje hmelja na početku kuhanjastvorit će gorčinu, hmelj dodan u sredini kuhanja stvorit će okus, a hmelj dodan na kraju kuhanja će stvoriti aromu.
Kada trebam dodati hmelj?
Uobičajeno se dodaju tijekom posljednjih 5 minuta ključanja, ili kada se plamen ugasi (kada se kotlić makne s vatre). Dodavanje hmelja na ugašenom plamenu proizvest će maksimalnu količinu arome.
Kako dodati hmelj u homebrew?
Zagrijte malo vode u tavi dok ne zakipi. Dodajte malo hmelja i skinite vodu sa štednjaka. Pustite da hmelj odstoji neko vrijeme, a zatim smjesu možete dodati u svoj napitak s hladnom vodom. Dry hopping je idealna metoda za dodavanje arome pivu.
Ostavljate li hmelj tijekom fermentacije?
Definitivno nemojte namjerno držati kuhati hmelj tijekom fermentacije, jer oni ništa ne dodaju tom procesu. Hmelj koji je dodan kuhanju obično ostaje pri ispuštanju kotla u fermentor, ili barem ako se prebacuje, radi se o namjeri da se uskoro od njega (i drugog truba) izbaci.
Kada da počnem skakati na suho?
Pravo vrijeme za dodavanje hmelja u fermentor je upravo kada se fermentacija počinje usporavati. To je obično vidljivo po tome što se glava (ili kraeusen) počinje smanjivati, što se obično podudara ssmanjeno mjehurićenje u zračnoj komori. Obično će to biti tri do četiri dana nakon početka fermentacije.
