Hmelj služi u druge svrhe u pivu, naime omogućuje inherentne kvalitete konzervansa. Kiseline unutar smole hmelja prirodno su antimikrobne, pomažući u sprječavanju kvarećih bakterija tijekom fermentacije. A ova uloga braniča se proteže do gotovog piva, gdje hmelj također zaustavlja razvoj neugodnih okusa.
Je li hmelj potreban za pivo?
Hmelj pomaže da pivo ostane svježije, duže; pomoći pivu da zadrži svoj vrh pjene – ključnu komponentu arome i okusa piva; i, naravno, dodati "hmeljnu" aromu, okus i gorčinu. Hmelj pripada obitelji Cannabinaceae, koja također uključuje kanabis (konoplja i marihuana).
Možete li napraviti pivo bez hmelja?
Ne možete napraviti pivo bez njih. Da bi kvasac stvorio alkohol, potreban mu je šećer za hranjenje. … Vruća voda se cijedi iz kaše, a dobivena tekućina je zašećerena sladovina koja se zatim može prokuhati, dodati joj sastojci arome i konzervansa – kao što je hmelj – ohladiti i fermentirati s kvascem.
Zašto se hmelj dodaje na kraju?
Hmelj je vrlo svestran jer pivu može dodati ne samo gorčinu, već i okus i aromu. Dodavanje hmelja na početku kuhanja stvorit će gorčinu, hmelj dodan u sredini kuhanja stvorit će okus, a hmelj dodan na kraju kuhanja stvorit će aromu.
Koja je korist od dodavanja hmelja?
Kada dodati Bitteringhmelj
Glavni razlog za to je taj što bi bez gorčine hmelja vaše pivo imalo sirupasto-slatki okus. Još jedna prednost je što je hmelj prirodni konzervans i pomoći će vašem pivu da se zadrži dulje vrijeme ili dulje odležavanje.
