Zašto je moja Patola gorka? Kukurbitacini su složeni spojevi koji se nalaze u biljkama iz obitelji krastavaca. Tetraciklički triterpinpoidni spojevi kukurbitacina odgovorni su za njegovu gorčinu i su vrlo toksični. Doza od 1,2 mg ovih otrovnih spojeva može ubiti miša.
Može li se jesti gorka luffa?
Luffa je jestiva – i ukusna kad se prži – sve dok ih jedete mlade.
Je li luffa tikva gorka?
Mlade lufe se mogu jesti kao krastavac, a ako su ispod šest inča, ne moraju se guliti. Onaj koji smo kupili mora da je bio veći od 30 inča i nekuhana koža bila je prilično gorka. Nismo se trudili guliti šnite koje su bile kuhane; jednom kuhana, koža je bila manje gorka, ali joj je meso bilo blago.
Kako se riješiti gorčine?
Masnoće i slatkoća mogu pomoći da zaglade gorke kutove jela, baš kao što čine kavu manje gorkom. Dakle dodajte žlicu šećera, vrhnja ili maslaca da ukrotite tu gorčinu.
Zašto je spužvasta tikva gorka?
Tumačenje i zaključci: Porodica Cucurbitaceae, čiji je član tikva sadrži otrovne tetracikličke triterpenoidne spojeve zvane kukurbitacini koji su odgovorni za gorak okus.
