Ako se sirova ili kuhana hrana odmrzava u hladnjaku, sigurno je ponovno zamrznuti bez kuhanja ili zagrijavanja, iako može doći do gubitka kvalitete zbog izgubljene vlage kroz odmrzavanje. … A ako se prethodno kuhana hrana odmrzava u hladnjaku, možete ponovno zamrznuti neiskorišteni dio.
Zašto je loše odmrznuti i ponovno zamrznuti meso?
Kada zamrznete, odmrznete i ponovno zamrznete artikl, drugo odmrzavanje će razbiti još više stanica, izlučivati vlagu i mijenjati integritet proizvoda. Drugi neprijatelj su bakterije. Smrznuta i odmrznuta hrana će razviti štetne bakterije brže od svježe.
Možete li ponovno zamrznuti meso nakon odmrzavanja?
Sa sigurnosne točke gledišta, dobro je ponovno zamrznuti odmrznuto meso ili piletinu ili bilo koju smrznutu hranu sve dok je odmrznuta u hladnjaku na 5°C ili ispod. Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje hrane može se izgubiti dio kvalitete jer se stanice malo razgrađuju i hrana može postati malo vodenasta.
Možete li ponovno zamrznuti meso dvaput?
Naravno, još uvijek možete kuhati dvaput odmrznuto meso i jesti ga sigurno ― ovo nije sigurnosno pitanje o kojem raspravljamo. Prema USDA, ponovno zamrzavanje prethodno odmrznutog mesa je sigurno, sve dok je meso odmrznuto u hladnjaku, a ne na pultu na sobnoj temperaturi, ili još gore, u mikrovalna.
Koje se namirnice mogu ponovno zamrznuti nakon odmrzavanja?
Odmrznuto voće i voćekoncentrati sokova mogu se ponovno zamrznuti ako imaju dobar okus i miris. Budući da odmrznuto voće gubi izgled, okus i teksturu zbog ponovnog zamrzavanja, možda ćete htjeti od njih napraviti džem. Možete sigurno ponovno zamrznuti kruh, kolačiće i slične pekarske proizvode.
