2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 00:07
Flank odrezak je komad goveđeg odreska uzet s boka, koji leži ispred stražnje četvrtine krave, iza tanjura. Francuski mesari to zovu bavette, što znači "bib". U Brazilu se zove fraldinha i vazio u Rio Grande do Sul.
Postoji li drugi naziv za odrezak?
Drugi nazivi za flank biftek uključuju londonski pečeni odrezak i skirt odrezak, koji je zapravo drugačiji rez (više o tome za trenutak). Ovaj komad odreska dolazi iz trbušnih mišića životinje, odmah iza prsa. Kao što biste i očekivali od tog mišićnog područja, meso može biti nešto žvakaće od ostalih odreska.
Je li odrezak dobar komad mesa?
Flank je najslabije od ta dva. To je dobar višenamjenski goveđi rez, pogodan za roštiljanje, pečenje, pečenje ili pirjanje. Ali budući da je tako posna, može biti suha i žilava ako je prekuhana ili pregusto narezana - važno je kuhati bokove na ne više od srednje veličine i narezati ga vrlo tanko uz zrno.
Je li bočni odrezak isti kao i okrugli odrezak?
Eye Round Roast/Steak or Eye of the Round: pečenje bez kostiju koje izgleda poput file, ali je mnogo tvrđe. Koristi se kao pečenje ili reže na odreske. … Mesari će koristiti naziv London Broil za flank steak, gornji okrugli odrezak ili top blade odrezak.
Koja vrsta odreska je bočni odrezak?
Blačni odrezak dolazi iz donjeg dijela grudi ili trbušnog mišića krave, i jeftin je, aromatičan,i svestrani rez govedine. Dugačak je oko metar i debeo jedan inč i kuhan je cijeli, a ne podijeljen na manje pojedinačne odreske.
Preporučeni:
Treba li odrezak od pečenica imati hrskavicu?
Neophodno je slobodno začiniti meso solju i dobrom količinom ulja. To će nadopuniti prirodni okus mesa. Prilikom rada s pecivom, trebali biste pogledati da uklonite sav višak hrskanja. To se ponekad može naći pripijeno za debelu vrpcu masti pričvršćenu na vrh reza.
Zašto marinirate odrezak?
Marinade omekšavaju nemasnije meso koje je obično suho, a tvrđe rezove čini ukusnijim. Vlažnost/Nježnost: Slično kao i mariniranje, mariniranje je učinkovit način za uvođenje dodatne vlage u meso koje se može previše osušiti kada se kuha, kao i da ono što marinirate učinite mekšim.
Možete li kuhati odrezak u tavi?
Svoj odrezak možete jednostavno skuhati u tavi. Za najbolje rezultate upotrijebite rez odrezaka debljine najmanje 2,5 cm i zagrijavajte ga 3-6 minuta s obje strane. Premažite svoj odrezak maslacem i začinima za dodatni okus i jedite odrezak s prilozima poput pire krumpira, brokule i salate.
Može li se kuhani odrezak omekšati?
Kako biste omekšali kuhani odrezak, samo trebate ostaviti meso da odstoji 5 minuta nakon kuhanja, dok sok ne poteče natrag prema van. … Pazite da ne pokrijete previše jer će se meso znojiti. Ovo također dobro funkcionira s ribom, koja će biti još nježnija.
Što je sizzle odrezak?
Što je cvrčati odrezak? Odrezak od cvrčanja je jeftin komad govedine na tanko izrezan. … Obično za izradu fajitas govedinu marinirate mješavinom začina (kao što su kim, čili, paprika i korijander) kao i sokom od limete. Zatim pečete razne paprike (paprike) i luk uz to.
