Rebrasti odrezak je biftek narezan od iskonskih rebara goveđe životinje, s pričvršćenom rebrastom kosti. U Sjedinjenim Državama izraz rebrasti odrezak koristi se za rebrasti odrezak s uklonjenom kosti; međutim, u nekim područjima, i izvan SAD-a, termini se često koriste naizmjenično.
Koji je komad mesa cote de boeuf?
Côte de boeuf je prednja rebra govedine s uklonjenom glavnom okosnicom irebrima francuskim obrubljenim za dodatnu finoću. Sav mramor i okus ribeye, s rebrastim poklopcem masnoće, koja se spušta dok se meso kuha za sočan završetak.
Je li Cote de Boeuf isto što i odrezak od tomahavka?
Čuveni côte de boeuf jedan je od vrhunskih odrezaka za dijeljenje. Izrezan od rebara, nudi i sočno meso i odličan mramor. Tomahawk u trendu potpuno je istog kroja, ali s rebrastom kosti ostavljenom cijelom dužinom što čini pravi showtopper.
Kako se još zove cote de boeuf?
Côte de boeuf potpuno je ista stvar kao goveđe rebro s jednom kosti. Kost se može odrezati kako bi se dobio odrezak ribeye, koji Francuzi zovu 'entrecôte'. Ovi rezovi su u biti ista stvar s različitim imenima.
Što je cote de boeuf UK?
U francuskoj kuhinji isti rez također s pričvršćenom kosti naziva se côte de bœuf, što se prevodi kao "goveđe rebro" U SAD-u i Velikoj Britaniji rebro oko ili " ribeye” odrezak središnji je dio rebarcaali bez kosti. Francuski "entrecôte" odgovara odrezaku od ribnjaka.
