Kako pripremiti patlidžan. … U prošlosti su recepti zahtijevali da se patlidžani narežu i posole prije kuhanja kako bi se smanjila njihova gorčina. Kako su moderne sorte puno manje gorke, to više nije potrebno, osim ako ih ne planirate pržiti – patlidžani upijaju ulje kao spužva, a soljenje pomaže smanjiti to.
Je li potrebno posoliti patlidžan prije kuhanja?
Ne treba prvo soliti. Većina recepata za patlidžan inzistira da ga posolite prije kuhanja. … Ako ga kuhate na neki drugi način - pečenje, roštiljanje, kuhanje na pari - soljenje nema učinka. A kada solite patlidžan za prženje, potrebno je puno više od samo brzog posipanja i ispiranja.
Koliko dugo patlidžan treba soliti?
U novom vegetarijanskom kuhanju za svakoga, Deborah Madison preporučuje soljenje kriški ili kockica 30 minuta za uklanjanje gorčine, 60 ili više za postizanje boljeg prženog patlidžana..
Kako solite patlidžane prije kuhanja?
Da biste posolili patlidžan, ogulite ga i narežite na komade veličine i oblika koje recept zahtijeva. Stavite ga u cjedilo, obilno pospite solju (ne brinite, većinu ćete isprati prije nego što ga skuhate) i ostavite da odstoji oko sat vremena. Prije upotrebe, dobro isperite patlidžan i osušite ga.
Kako učiniti da patlidžani nisu gorki?
S alt it. Bez obzira, posipati dobru količinu soli preko kriški patlidžana ilikockice prije nego što su kuhane izvlače dio svoje vlage i smanjuju gorčinu. Pustite ih da odstoje oko sat vremena, a zatim lagano isperite malo soli prije kuhanja.
