Parmigiano je talijanski pridjev za Parma i Reggiano za Reggio Emilia. I "Parmigiano-Reggiano" i "Parmezan" zaštićene su oznake izvornosti (PDO) za sireve proizvedene u tim pokrajinama prema talijanskom i europskom zakonu.
Je li Zanetti Parmigiano Reggiano stvaran?
Zanetti Parmigiano Reggiano koji se također naziva i parmezani (na engleskom), kralj je parmezana, jednog od najboljih talijanskih proizvoda. Siru proizvedenom samo u pokrajinama Parma, Reggio Emilia, Modena i Bologna zapadno od rijeke Reno i Mantovi istočno od rijeke Po dodijeljena je oznaka D. O. P.
Je li Parmigiano Reggiano isto što i parmezan?
parmezan u ItalijiU Europskoj uniji, "parmezan" je prihvaćen kao prijevod Parmigiano-Reggiano. Unutar ovih zemalja ta se dva pojma odnose na isti sir.
Kako prepoznati pravi Parmigiano Reggiano?
Kada je Parmigiano Reggiano u svom tradicionalnom cjelovitom obliku ili narezan na kriške s korom, originalni proizvod lako je prepoznatljiv. Kora, ili bilo koji njezin dio, mora jasno pokazati točkice koje ispisuju Parmigiano Reggiano. Ovo je zapravo oznaka podrijetla koja je označena na obrascu kada je izrađen.
Kakva je vrsta sira Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano je tvrdi, suhi sir napravljen od obranog ili djelomično obranog kravljeg mlijeka. Ima tvrdu blijedo-zlatnu bojukora i unutrašnjost boje slame s bogatim, oštrim okusom.
