Ekstra djevičansko maslinovo ulje kristalizirat će se i/ili stvrdnuti pri različitim vremenskim i temperaturnim izlaganjima. Sva ta odstupanja je ono što ekstra djevičansko maslinovo ulje čini uistinu posebnim. Zaboravite hladnjak i umjesto toga se usredotočite na uživanje u širokom rasponu okusa među ekstra djevičanskim maslinovim uljima.
Kako spriječiti da se maslinovo ulje stvrdne u hladnjaku?
Ulje držite na tamnom mjestu, dalje od štednjaka i drugih proizvođača topline. Stavite preostalo ulje u hladnjak, ali zapamtite da će se ohlađeno maslinovo ulje stvrdnuti i zamutiti na niskim temperaturama. To ne mijenja zdravstvene prednosti ili nutritivnu vrijednost.
Možete li jesti ohlađeno maslinovo ulje?
Odmrzavanje maslinovog ulja kod kuće
Možda ćete otkriti da postoje male čestice koje plutaju u ulju nakon odmrzavanja -- to su male, prirodne molekule masline koje se odvajaju i talože kad se maslinovo ulje stvrdne. Ne brinite, vaše ulje je još uvijek dobro i možete ga koristiti kao i obično.
Je li očvrsnuto maslinovo ulje loše?
Stvrdnjavanje maslinovo ulje u hladnjaku ne ukazuje na kvalitetu, kaže Paul Vossen, savjetnik UC Cooperative Extension. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je ukusno i izvrsno za vaše zdravlje, ali stručnjaci kažu da je čak 70 posto prodanog u Americi krivotvoreno ili nižeg kvaliteta.
Zašto se moje maslinovo ulje stvrdne u hladnjaku?
“Istina je da voskovi i dugolančane masne kiseline uekstra djevičanskom maslinovom ulju mogu dovesti do stvrdnjavanja ulja na hladnoći, iako relativne količine ovih spojeva variraju od ulja na naftu”, stoji u studiji. Maslinova ulja se ocjenjuju na temelju načina na koji se ulje ekstrahira iz maslina te prema kemijskim i senzornim standardima.
