Za one od vas koji ne prate toliko blogera o hrani kao ja, ovo je piće napravljeno snažnim mućenjem ili mućenjem jednakih porcijavode, šećera, i instant kavu i plivajući dobivenu pjenu na malo mlijeka (vruće ili hladno – vaš izbor).
Što tučenu kavu čini paperjastom?
Šećer igra ključnu ulogu u stvaranju super pahuljaste pjene. Iako površinski aktivne tvari u kavi dobro služe za stabilizaciju mjehurića dok pjenite tekućinu, oni nisu dovoljno jaki da zadrže pjenu. Umjesto toga, gravitacija će povući tekućinu prema dolje, mjehurići zraka plutaju i mjehurići zraka se spajaju.
Zašto se instant kava tuče?
mućenje kave
Ispostavilo se da instant kava ima konzervans koji se zove ksantan guma koji pomaže stabilizirati kavu kada se tuče-dajući joj tako prozračnu, pjenaste teksture. To je također razlog zašto ovaj recept radi samo s instant kavom u prahu, a ne s fino mljevenim espressom ili običnom kavom.
Kako se kava tuče?
Razlog zašto Dalgona Coffee može postići taj "tučeni" učinak dolazi iz kombiniranih svojstava instant kave i šećera. U svom najjednostavnijem obliku, pjena je zrak koji je ostao zarobljen u krutini ili tekućini u obliku mjehurića.
Zašto je tučena kava loša?
Budući da je šećera, tučena kava je slatko piće. I nažalost, dvije žlice dodanog šećerau receptu će većini ljudi uništiti proračun šećera za cijeli dan.
