U Belgiji i Francuskoj, praline je glatka pasta od kakaa pomiješana sa fino mljevenim orašastim plodovima i koristi se za punjenje čokoladnih bombona, ali kada je u pitanju New Orleans, trebalo je drugi put. Vjeruje se da su praline iz Francuske donijele časne sestre uršulinke, koje su došle u New Orleans 1727.
Gdje je izumljena pralina?
Praline je možda izvorno bio inspiriran u Francuskoj kuharom maršala du Plessis-Praslina (1602-1675), a riječ pralina potječe od imena Praslin. Rane praline bile su cijeli bademi pojedinačno obloženi karameliziranim šećerom, za razliku od tamnog nugata, gdje list karameliziranog šećera prekriva mnogo orašastih plodova.
Tko je stvorio praline?
To je slastica s poviješću bogatom kao i njezin okus. Podrijetlo pralina možda datira još od ranog 17. stoljeća. Vjeruje se da je praline stvorio Chef Clement Lassagne, koji je radio za francuskog diplomata César duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
Zašto su praline popularne u New Orleansu?
Dok se u zašećerenim orašastim plodovima već uživalo u cijelom svijetu, bomboni nazvani "praline" postali su popularna poslastica u Francuskoj, dijelom zbog njihovih unosnih kolonija šećera na Karibima. … Praline žene postale su najpopularniji ulični prodavači u New Orleansu, a često su se nalazile oko Jackson Squarea.
Odakle potječu bomboni od pekana?
"Kulinarski genij Afroamerikanki stvorio je New Orleans praline kakvu poznajemo." U Louisiani, gdje prevladavaju pekani - ne bademi, praline su evoluirale zahvaljujući "kulinarskom geniju afroamerikanskih žena", piše stručnjak za praline Chanda M.
