Meso patlidžana imat će mrlje do smeđe boje oko sjemenki. Ako je ovo boja na koju mislite, jestiva je. Ako je meso više smeđe nego bijelo, patlidžan se može pokvariti i treba ga baciti.
Zašto moj patlidžan postaje smeđi?
Smeđe područje je prouzročeno sunčanjem. Ako opeklina nije prejaka, može se ukloniti i patlidžan jesti. … Plodovi patlidžana loše kvalitete uglavnom su povezani s niskom vlagom i visokim temperaturama. Također, prezreli plodovi patlidžana postat će mutne boje i često će dobiti brončani izgled.
Možete li jesti patlidžan nakon što postane smeđi?
Ako je vaš patlidžan postao smeđi zbog enzimskog smeđenja, još uvijek je savršeno siguran za jelo. Način na koji možete reći da je to uzrok je ako je patlidžan počeo gubiti boju tek nakon što ste ga izrezali.
Kako spriječiti da patlidžan poprimi smeđu boju?
Dodajte dašak kiselosti (limun ili ocat) u vodu za kuhanje. To će spriječiti promjenu boje tijekom procesa kuhanja. Drugi način za smanjenje pH je posipanje soli preko patlidžana prije kuhanja. To će spriječiti porumenelost, jer donekle štiti patlidžan od oksidacije.
Kako izgleda zreli patlidžan iznutra?
Zreli patlidžani trebaju biti čvrsti, ali ne tvrdi. Meso treba biti bijelo s blagom zelenom bojom (narančasti patlidžani dozrijevaju narančasto/zeleni iznutra). Ako niste sigurni u zrelost svog patlidžana, prerežite jedan poprečno i provjerite sjemenke. Trebali bi biti jasno vidljivi.
