Prema Serious Eats, još u 1870-ima njujorški farmeri počeli su praviti meki, nezreli sir koji je na kraju evoluirao u krem sir. Otprilike u isto vrijeme, Španjolska je počela slati konzervirane crvene paprike ili "pimiento" u Sjedinjene Države.
Tko je izumio pimento i sir?
Taj pimento sir je radio jedan čovjek: pokojni Nick Rangos, rodom iz Aikena, Južna Karolina, i aktivni član Augustine grčke zajednice. Njegov je recept bio tajna, a kaže se da je bio zlatni standard – nešto što su ugostitelji pokušali razotkriti i razotkriti tajni sastojak.
Zašto je pimento sir tako popularan na jugu?
Svatko je imao prilično lak pristup zapakiranom kremastom siru, ali pimento paprike su bile skupe za uvoz. Marljivi gruzijski farmer uvidio je priliku i počeo ih uzgajati i distribuirati u SAD-u. Neki kažu da je ovo jelo donijelo na jug, ali kada točno nije bilo moguće utvrditi.
Je li pimento sir stvar Južne Karoline?
Sjajna povijest, i za razliku od mnogih svojih pomalo pretjeranih tvrdnji o prehrambenim artiklima, jug - posebice Sjeverna Karolina - može dati apsolutno legitimne, čak i neosporne tvrdnje o pimento siru. Pimento sir je južnjački. To je jug.
Kakav je okus pimenta?
Mala slatka čili paprika u obliku srca, što može bitiblaga ili ljuto ljutog okusa i pomalo gorkog okusa. Crvene do žute boje, meso tipičnog pimenta pruža slađi okus s primjetnijom aromom od slične paprike poznate kao paprika.
