2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 00:07
Degustacijski jelovnik je zbirka nekoliko jela u malim porcijama, posluženih u restoranu kao jedan obrok. Francuski naziv za degustacijski meni je menu degustation. Neki restorani i kuhari specijalizirani su za kušanje jelovnika, dok je u drugim slučajevima to posebna ili opcija jelovnika.
Zašto se zove degustacijski meni?
Degustacija jelovnika, kako je postala poznata u Francuskoj 1970-ih, bila je način za velike francuske kuhare pokreta nouvelle cuisine (vjerojatno prvi preci chefova poput Nilssona) da diktiraju doživljaj jela i pića svojim večerima tako što im ne služe tri velika slijeda, već deset ili više…
Od čega se sastoji degustacijski meni?
Degustacijski meni ili degustacijski meni sastoji se od nekoliko jela veličine zalogaja koja se poslužuju gostima kao jedan obrok. Inspirirani su francuskim izrazom degustacija, koji se definira kao pažljivo kušanje raznih namirnica s naglaskom na osjetila i kulinarsku umjetnost.
Je li degustacijski meni potpuni obrok?
Degustacijski meni je opcija malih porcija nekoliko različitih jela koja dodaju do punog obroka. Obično je degustacijski meni po izboru kuhara. Ponekad postoji mogućnost da se vino upari s posluženim jelima. Degustacijski jelovnik izvrstan je način da probate nekoliko jela u jednom sjedenju.
Zašto su degustacijski jelovnici popularni?
Za kuhare, degustacijski jelovnici mogu biti prilika da postanu kreativni srazličita jela i pokažu svoje vještine. … "Njegova filozofija je oduvijek bila, napraviti malo jelo od jedan i pol zalogaja, okus onoga što se nudi, dovoljno da ga stvarno dobijete, ali ne toliko da ne možete ići na sljedeći zalogaj."
