Prva stvar koju treba napomenuti je da se arome, koncentrirane arome, ne “kvare” ili “pokvare”. Na primjer, ako vam aroma Mlijeko stoji na polici više od 3 godine, ona neće imati okus pokvarenog mlijeka. … To su sintetizirane koncentrirane kemijske arome. Dakle, nema potrebe za brigom o kvarenju.
Možete li koristiti aromu za hranu kojoj je istekao rok trajanja?
Sušeno bilje i začini doista ne istječu ili se “pokvare” u tradicionalnom smislu. Kada se kaže da se začin pokvario, to jednostavno znači da je izgubio većinu svog okusa, snage i boje. Srećom, malo je vjerojatno da će vam se razboljeti konzumacija začina koji se pokvario.
Koliko dugo traju arome za hranu?
Pogledali smo preporuke za skladištenje od nekoliko proizvođača aroma i oni kažu da ekstrakti obično imaju rok trajanja od 6 mjeseci do 1 godine. Iznimka je čisti ekstrakt vanilije koji, ako se čuva na hladnom tamnom mjestu i dobro zatvoren, može trajati neograničeno dugo, pa čak i poboljšati s godinama.
Ističu li okusi?
Koncentrirani okusi se ne kvare, niti postaju užegli, kao što to mogu voćni sokovi, tako da zapravo nemaju "rok valjanosti". Ali pod određenim uvjetima mogu se promijeniti. … Ali ponekad hlađenje može uzrokovati ponovnu kristalizaciju okusa koji imaju puno kristala poput etil m altola u sebi.
Pokvare li se ekstrakti okusa?
Izvodi će općenito trajati(održavati kvalitetu) neograničeno dok ne ispare. Ali, sumnjate li u to, ponjušite i, ako želite, kušajte. Ako su miris i okus dobri, odradit će svoje u vašem receptu. Ako nema arome, bacite.
