Ne morate kuhati domaći gulaš satima kada koristite nježniji komad govedine, poput bifteka. Ovo izdašno jelo zasititi će vas nakon dana sanjkanja ili klizanja.
Je li pečenica dobra za gulaš?
Palaš je idealno vrijeme da preskočite nemasne, skuplje komade mesa i pređete na jeftinije, tvrđe rezove. Dugo i sporo vrijeme kuhanja ostavlja masno meso, poput pečenice, žilavo i žvakavo, dok se tvrđi rezovi, poput čoka, raspadaju i postaju stvarno nježni. Slijedite ovaj savjet: držite se čokanog mesa.
Je li gulaš isto što i odrezak?
Izrezali smo i obrezali USDA certificirani Angus goveđi frak na kockice koje su otprilike iste veličine kao i gulaš. Meso za gulaš prethodno je izrezano malo manje od lužnjaka. Stoga smo za ravnomjerno vrijeme kuhanja pokušali upariti veličine.
Kojim mesom možete zamijeniti gulaš?
Svako od njih može se koristiti u goveđi gulaš ili zamijeniti ono što vaš recept traži:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Donje okruglo pečenje, donje pečeno pečenje, pečenje s porcima, pečeno oko očiju, gornje okruglo, pečenje s okruglim vrhom.
- Englesko pečenje, pečenje u loncu.
Koji je najbolji komad mesa za juneći gulaš?
Nježna govedina. Najbolji komadi mesa gulaša su nemasni s visokom koncentracijom vezivnog tkiva bogatog kolagenom - kao što su chuck ili plećka -kojitakođer ima malo masnog mramora za okus.
