Za izradu velikih količina jabukovače, presa za voće bit će neophodna. Proces izrade "slatkog jabukovača" zahtijeva da svježe prešani sok od jabuke fermentira tri do četiri dana na 72 stupnja Fahrenheita. Nakon što "slatki jabukovača" odleži, treba ga da se pasterizira kako bi se ubili štetni uzročnici bolesti koje se prenose hranom.
Mogu li koristiti pasterizirani jabukovač od jabuke?
Svakako možete koristiti pasterizirani sok/jabukovača. Ono na što treba pripaziti su aditivi i/ili konzervansi. Nemojte koristiti sok koji sadrži konzervanse jer će spriječiti fermentaciju. Sok koji sadrži askorbinsku kiselinu (vitamin C) je u redu, ali klonite se drugih aditiva.
Hoće li pasterizirana jabukovača fermentirati?
Konzervansi i pasterizacija će inhibirati fermentaciju. Teški konzervansi koji se koriste za održavanje stabilnosti proizvoda na polici ubit će čak i komercijalni kvasac. Nemojte koristiti slatki jabučni sok ili sok s kemijskim konzervansima kao što su kalij sorbat, natrijev benzoat, itd. – neće fermentirati.
Što znači ako je jabukovača pasterizirana?
Shvatite važnu razliku između pasteriziranog i nepasteriziranog soka ili jabukovače kada kupujete svoj sok i jabukovaču ove jeseni. … Pasterizirani sokovi zagrijani su na visokim temperaturama kratko vrijeme kako bi se ubile sve bakterije ili drugi mikroorganizmi koji bi mogli biti prisutni.
Ide li pasterizirani jabukovača od jabukeloše?
Dakle, kvari li se jabukovača od jabuke? Tehnički ne, ali jabukovača će se polako transformirati u napitak kiselijeg okusa.
