Za kolačiće koji su već pečeni, evo kako ih uspješno zamrznuti na do dva mjeseca. Provjerite jesu li kolačići potpuno ohlađeni prije zamrzavanja. Stavite kolačiće u hermetički zatvorenu posudu obloženu aluminijskom folijom ili plastičnom folijom za hranu. Za najbolje rezultate zamotajte kolačiće pojedinačno u plastičnu foliju za hranu.
Uništava li zamrzavanje kolačiće?
Voda se širi kada se smrzne, a zatim se ponovno skuplja kada se odmrzne. To širenje i skupljanje može uništiti teksturu smrznute hrane, ali većina tijesta za kekse neće imati ovaj problem. Slijedite savjete u nastavku za svoju specifičnu vrstu kolačića i budite sigurni da će vaši zamrznuti kolačići savršeno ispasti.
Što ako stavite kolačiće u zamrzivač?
Ako odmrznete pečene kolačiće u posudama u kojima ste ih pohranili dok su u zamrzivaču, kondenzacija koja se stvara dok se odmrzavaju mogla bi se zadržati na kolačićima i uzrokovati da postanu vlažni. Bolje ih je izvaditi iz vrećice za zamrzavanje ili hermetički zatvorene posude prilikom odmrzavanja kako se ne bi stvorila kondenzacija.
Kako zamrznuti preostale kolačiće?
Nakon pečenja ostavite kolačiće da se potpuno ohlade. Stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom kako biste ih zamrznuli, a zatim ih spremite u vrećicu s patentnim zatvaračem sigurnu u zamrzivač označenu imenom i datumom. Iscijedite dodatni zrak i stavite u zamrzivač. Da biste uštedjeli prostor, zamrzivač možete postaviti na ravnu hrputorbe.
Koji kolačići se ne mogu zamrznuti?
Kolačići koje ne biste smjeli zamrznuti
Osnovno pravilo je da kolačići s tekućim tijestom ne drže dobro u zamrzivaču - to su obično tanki, nježni kolačići poput tuilesa, florentina i pizzela. Vrlo slatki "kolačići" poput madeleinea također se ne smrzavaju dobro.
