Mogu li umjesto kreme koristiti otopljeni maslac? Ne. Ako vaš recept zahtijeva da se maslac krema sa šećerom, onda se struktura vašeg pečenog dobra oslanja na teksturu koju će pružiti maslac sobne temperature umućen sa šećerom i zrakom. Zamjena otopljenog maslaca promijenit će teksturu vašeg pečenog dobra.
Što ako za tortu umjesto omekšalog upotrijebite otopljeni maslac?
Budući da se ne krema i gazira niti drži u hladnim komadima koji stvaraju paru u pećnici, otopljeni maslac ne služi istu roladu u dizanim tijestu kao omekšani i hladan maslac učiniti. Međutim, još uvijek igra ulogu u teksturi. Na primjer, korištenje otopljenog maslaca u receptu za kolačiće učinit će ih žvakastima.
Trebate li otopiti maslac prije kreme?
Za pravilno kremu maslaca i šećera, želite započeti s omekšanim maslacem. Ohlađeni maslac je pretvrd da se razbije i potpuno sjedini sa šećerom. Previše mekani ili otopljeni maslac će se razmutiti u pjenaste mjehuriće zraka, koji se na kraju slože u masno, mokro tijesto i peku se u teško i mokro pečeno dobro.
Mogu li koristiti otopljeni maslac umjesto omekšanog u glazuri?
Granica između omekšanog i otopljenog maslaca je tanka. Odmaknite se od mikrovalne pećnice na sekundu da potjerate lukavo dijete, a maslac je nestao. Možete ga koristiti za glazuru - uz nekoliko napomena. … Otopljeni maslac ipak dobro funkcionira za jednostavnu glazuru ili šećer u prahuglazura.
Je li otopljeni maslac isti kao i omekšali?
Otopljeni maslac ponaša se sasvim drugačije od omekšanog maslaca, jer su i kristalne i mekše masnoće potpuno tekuće. Za potrebe pečenja, maslac je sada tekuća mast usporediva s biljnim uljem, pružajući mrvicu bogatstvo i mekoću, ali ne doprinoseći njegovoj strukturi.
