Probacivanjem brašna kroz sito razbićete sve grudice u brašnu, što znači da možete dobiti točnije mjerenje. Prosijano brašno je puno lakše od neprosijanog i lakše se miješa s ostalim sastojcima pri izradi tijesta i tijesta.
Da li prosijavanje brašna mijenja težinu?
Je li stvarno važno da prosijate svoje brašno prije nego što ga izmjerite ili poslije? Jednom riječju: Da. … Evo zašto: šalica brašna prosijana prije mjerenja bit će 20 do 30 posto manja od šalice brašna prosijanog nakon mjerenja – razlika koja može imati veliki utjecaj na teksturu gotovih pečenih proizvoda.
Koliko teži 1 šalica prosijanog brašna?
Prosijavanje je prozračivanje brašna (i ostalih sastojaka) kako bi bili lagani. Jedna šalica neprosijanog brašna teži 5 unci, a 1 šalica prosijanog brašna 4 unce. Ponekad recepti zahtijevaju prosijavanje brašna s drugim sastojcima kao što su soda bikarbona, prašak i sol.
Je li prosijano brašno teže?
Šalica prosijanog brašna može težiti 20% - 25% manje od šalice brašna koja se slegnula. Ova razlika može značajno utjecati na rezultate, čineći kruh i kolače gušćima. Najbolji način da osigurate ujednačene rezultate u pečenju je vaganje brašna umjesto mjerenja.
Zašto je prosijano brašno svjetlije?
Prosijavanje brašna jednostavno znači razbijanje grudica koje su se u njemu stvorile. I drugi suhi sastojci se mogu prosijati, kao što je kakao prah. Ovo zrači suhe sastojke, čineći ih lakšima i stoga ih je lakše miješati s ostalim sastojcima.
