Prema Wall Street Journalu, kruh od svježe mljevenog brašna ne samo da ima bolji okus, već ima više vitamina, minerala i antioksidansa od kruha napravljenog od "običnog" brašna.
Je li domaće mljeveno brašno boljeg okusa?
4: Svježe mljeveno brašno donosi bolji okus Ovo se ne može opisati osim ako ga niste probali. Ali svježe mljeveno brašno u kruhu ima okus IZ OVOG SVIJETA! Budući da je brašno svježe i puno hranjivih tvari, imat će drugačiji okus.
Da li svježe brašno čini razliku?
Svježe mljeveno brašno je zdravo i živo. Iskusni pekari koji se upuštaju u svijet svježe mljevenog brašna primijetit će razliku nego kad peku s bijelim brašnom: tijesto je žednije. Upija znatno više vode od tijesta napravljenog od uobičajenog brašna.
Možete li koristiti svježe mljeveno brašno?
Zamjena svježe mljevenog brašna za višenamjensko:
Da, možete koristiti svježe mljeveno brašno umjesto višenamjenskog. Ali prvo morate znati kakve bobice pšenice koristite; tvrda ili mekana. Tvrda pšenica obično ima veći sadržaj proteina i niži sadržaj vlage.
Zašto je svježe brašno bolje?
Svježina je vitalna
Vjerujemo da isto vrijedi i za brašno – svježe je bolje. A svježina se ne odnosi samo na brašno, kada su pravilno napravljeni, kruh i peciva napravljena od svježe mljevenog brašna ćeostanite duže svježi zahvaljujući prirodnim uljima prisutnim u brašnu.
