Koristite pročišćeni maslac za umakanje kuhanih morskih plodova, poput rakova ili škampa. Izvrstan je za pirjanje ribe, kuhanje povrća ili za pripremu holandskog ili drugih umaka. Također je savršen za ukusne kokice s maslacem. Pročišćeni maslac možete ga čuvati u hladnjaku oko mjesec dana.
Je li potrebno koristiti pročišćeni maslac?
Pročišćeni maslac je teži i bogatiji od običnog maslaca, a također ima višu točku dima na oko 400 stupnjeva Fahrenheita. To znači da ne gori tako lako kao obični maslac. Idealan je za načine kuhanja koje zahtijevaju pirjanje ili prženje na jakoj vatri tijekom dužeg vremenskog razdoblja.
Koja je svrha pročišćenog maslaca?
Cilj je ukloniti vodu i procijediti krute tvari (obično koristeći gazu), stvarajući tako bogatiju i čistiju mast koja je također stabilnija. Pročišćeni maslac je intenzivno slatkast, s orašastim, prženim mirisom koji se oslobađa teške mutnosti izvornog proizvoda.
Kada trebamo koristiti ghee?
Zahvaljujući visokoj točki dimljenja, ghee je nevjerojatno svestran. (Zamislite biljno ulje, ali s mnogo boljim okusom.) Možete ga koristiti za pirjanje, pečenje, pa čak i prženje! Pokušajte ga zamijeniti maslinovim uljem dok pečete povrće ili ga upotrijebite za kuhanje jutarnjeg omleta.
Možete li koristiti pročišćeni maslac kao obični maslac?
Pročišćeni maslac i maslac ghee obično se koriste za prženje i sotiranje. Možete koristitipročišćeni maslac isto kao i obični maslac, ali ja obično rezerviram pročišćeni maslac ili maslac ghee za jela u kojima ćete stvarno kušati maslac u jelu.
