A: Iako su emmer i einkorn tehnički pšenica, to je vrlo jednostavna žitarica s malo glutena. Struktura glutena emmer-a i einkorn-a prilično je drugačija od suvremenog glutena. Mnogi naši kupci koji imaju osjetljivost na pšenicu postigli su veliki uspjeh s emmerom i einkorn.
Mogu li oboljeli od celijakije jesti einkorn?
Einkorn pšenica je najstarija pšenica i treba je izbjegavati ako imate celijakiju. Međutim, to može biti zdrava žitarica za one koji su osjetljivi na gluten.
Je li pšenica od lišća upalna?
Štoviše, u kultiviranim stanicama kruh od limenjaka dokazao je protuupalni učinak, iako prikriven učinkom probavne tekućine.
Jesu li pšenične bobice i limac isto?
Pšenična bobica je cijela jezgra koja uključuje mekinje, klice i endosperm. Za razliku od moderne pšenice, lišaj raste sa zaštitnom ljuskom koja se mora ukloniti prije mljevenja. Nakon što je ljuska uklonjena, ne poliramo niti perliramo jezgru, tako da uistinu dobivate 100% proizvod od cjelovitog zrna.
Jesu li bobice heljde bez glutena?
Unatoč riječi "pšenica" u svom nazivu, heljda je prirodna hrana bez glutena koja je povezana s biljkom rabarbara. To je svestrana žitarica koja se može kuhati na pari i jesti umjesto riže, ili se cijele sjemenke mogu samljeti u fino brašno.
