svojstva vlage i difuzije ambalaže su važna, posebno za prehrambenu industriju kako bi se osiguralo da hrana ima najduži mogući rok trajanja. Dinamička sorpcija pare može se koristiti za određivanje ovih svojstava pomoću tehnike brzine prijenosa pare vlage (MVTR) ili iz kinetike sorpcije.
Za što se koristi dinamička sorpcija pare?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) je gravimetrijska sorpcijska tehnika koja mjeri koliko brzo i koliko otapala apsorbira uzorak: kao što je suhi prah koji apsorbira vodu. To čini mijenjanjem koncentracije pare koja okružuje uzorak i mjerenjem promjene mase koju to proizvodi.
Što je histereza u DVS-u?
Razlika u preuzimanju vodene pare između izoterme sorpcije i desorpcije naziva se histereza. … Iako je izotermni eksperiment najčešća upotreba DVS instrumenta, mogu se izvesti eksperimenti s povećanjem vlažnosti (ili druge pare) kako bi se istražile promjene faze izazvane parom.
Što je histereza u hrani?
Histereza u hrani je fenomen kojim pri konstantnoj aktivnosti vode (Aw) i temperaturi, hrana adsorbira manju količinu vode tijekom adsorpcije nego tijekom naknadnog procesa desorpcije. … Trenutno objašnjenje (Caurie, 2007.) navodi da mjesta adsorbiraju vlagu koja odgovara njihovoj površinskoj energiji.
Što je proces sorpcije?
Sorpcija je afizički i kemijski proces kojim se jedna tvar vezuje za drugu. Specifični slučajevi sorpcije obrađeni su u sljedećim člancima: … Adsorpcija – fizičko prianjanje ili vezanje iona i molekula na površinu druge faze (npr. reagensi adsorbirani na čvrstu površinu katalizatora);
