Prema DOCG pravilima, Barolo mora biti star najmanje 38 mjeseci, a Barolo Riserva najmanje 62 mjeseca. To je zato što Nebbiolo grožđe ima vrlo visok sadržaj tanina. Potreban je dugi proces starenja kako bi se tanini omekšali i ublažili, a Barolo dalo više vremena da razvije svoje fine arome.
Koliko dugo možete stariti Nebbiolo?
Sorte poput Gamay, Dolcetto i Zweigelt imaju podrumski potencijal od 1-3 godine; Merlot, Barbera, Zinfandel i većina crnog pinota mogu se čuvati 3-5 godina; Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, vina na bazi Sangiovesea i većina vina Cabernet Franc pokazuju podrumski potencijal od 5-10 godina; i Nebbiolo, Tannat, …
Mogu li sada popiti Barolo iz 2016?
I 2010. i 2016. izvrsne su berbe Barola, ali 2016. je vjerojatno malo bolja općenito. “Ova vina su stvarno otvorena i lijepa”, priznala je Bruna Giacosa iz Bruno Giacosa, jedne od dugogodišnjih velikih vinarija u regiji. “Već ih možete popiti.
Koliko traje Barolo nakon otvaranja?
Za razliku od vina kao što je Beaujolais, hrabrija crvena vina poput Cabernet Franca, Merlota i Super Tuscans lako će se čuvati 10-20 godina. Neke visokokvalitetne boce Cabernet Sauvignona, Amaronea, Brunella di Montalcina, Barola i crvenog Bordeauxa mogu dobro odležati više od 20 godina.
Kako se pije stari Barolo?
Kako su godine prolazile, došao sam do stava da dobro podrumska boca stara, tradicionalnomade Barolo bi trebao disati barem sat ili dva prije nego popije. To se posebno odnosi na Barolos u njihovim 30-im, 40-im i 50-im godinama.
