Plavi sir je vrsta sira napravljena korištenjem kultura Penicilliuma, vrste plijesni. … Međutim, za razliku od ovih vrsta plijesni, vrste Penicilliuma koje se koriste za proizvodnju plavog sira ne proizvode toksine i smatraju se sigurnima za konzumiranje (3).
Ima li plavi sir plijesan u sebi?
Plavi sir proizveden je pomoću vrste plijesni zvane Penicillium, koja je odgovorna za njegov izrazit okus, miris i izgled. Za razliku od drugih vrsta plijesni, vrste Penicilliuma koje se koriste za proizvodnju plavog sira ne proizvode mikotoksine i smatraju se sigurnima za konzumiranje.
Je li plijesan od plavog sira opasna?
Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum koji su plave plijesni za sir, ne mogu proizvesti ove toksine u siru. … Zapravo, to vrijedi za gotovo sve plijesni u siru, što je razlog zašto se sir smatra sigurnom pljesnivom hranom za jelo tijekom posljednjih 9 000 godina.
Kakva vrsta sira je plavi sir prije nego što se oblikuje?
Blue Vein sirevi koji se također nazivaju Plavi sir je generički izraz koji se koristi za opisivanje sira proizvedenog s kravljeg mlijeka, ovčjeg mlijeka ili kozjeg mlijeka i zreo s kulturama plijesni Penicillium. Konačni proizvod karakteriziraju zelene, sive, plave ili crne žile ili mrlje plijesni po cijelom tijelu.
Ima li plavi sir okus plijesni?
To je najstariji od plavih sireva, a radi se od ovčjeg mlijeka, tako da imabijele boje i jedinstvenog slatkog okusa. Prema tradicionalnim metodama proizvodnje, karakterizira ga gorčina koju proizvodi plava plijesan i jedinstvena slatkoća ovčjeg mlijeka.
