Meso, perad i morski plodovi najbogatiji su hem željezom. Ojačane žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke i povrće sadrže ne-heme željezo.
Sadrži li mlijeko nehemsko željezo?
Ne-heme željezo također se nalazi u životinjskim proizvodima kao što su jaja ili mlijeko/mliječni proizvodi, a također sadrži više od polovine željeza sadržanog u životinjskom mesu.
Jesu li jaja hemsko ili nehemsko željezo?
Poput mesa, žumanjci sadrže i hem i nehem željezo. Hem željezo odnosi se na željezo u hemoglobinu, mioglobinu i enzimima koji sadrže hem; nehemsko željezo uključuje sve druge oblike željeza.
Koji su adekvatni izvori nehemskog željeza?
Hrana. Najbogatiji izvori hem željeza u prehrani su nemasno meso i plodovi mora [19]. Prehrambeni izvori nehemskog željeza uključuju orašaste plodove, grah, povrće i obogaćene proizvode od žitarica. U Sjedinjenim Državama otprilike polovica željeza u prehrani dolazi iz kruha, žitarica i drugih proizvoda od žitarica [2, 3, 5].
Što od sljedećeg može narušiti apsorpciju željeza?
Kalcij (poput željeza) je esencijalni mineral, što znači da tijelo dobiva ovu hranjivu tvar putem prehrane. Kalcij se nalazi u hrani kao što su mlijeko, jogurt, sir, sardine, konzervirani losos, tofu, brokula, bademi, smokve, zelje repe i rabarbara i jedina je poznata tvar koja inhibira apsorpciju i ne-hemskog i hem željeza.