Silverside dolazi s vanjske strane stražnje noge i nalazi se između zgloba i gornje strane. Sastoji se od pet različitih mišića, a ime je dobio po srebrnoj stijenci vezivnog tkiva koja se nalazi sa strane reza, a koja se uklanja prije kuhanja.
Odakle je srebrna strana?
Silverside i Gornji dio govedine su oba uzeti iz stražnje četvrtine životinje, između stražnjice i noge. Silverside je dobio ime po sjajnoj srebrnastoj membrani koja prekriva njegovu unutarnju površinu.
Je li silverside jeftino meso?
Kada razmišljate o goveđim rezovima, pokušajte ne misliti na brzo zapečeni odrezak, jer je takva vrsta rezanja vjerojatno najskuplja. … Postoji 9 izvrsnih jeftinih komada govedine koji poslužuju ukusna jela po nižoj cijeni. To su prsa, suknja, potkoljenica, bok, srebrna strana, chuck, oštrica, noga i gornja stražnjica.
Je li silverside najbolji komad govedine?
Nabavljena od stražnjeg dijela goveda, silverside se najbolje može opisati kao posni komad mesa bez kosti koji ima samo mrvicu mramorne masti i teksturu širokog zrna. Prilično je sličan gornjoj strani, ali kako je malo tvrđi, potrebno mu je duže kuhanje da bi se postigla nježnost.
Postoji li drugi naziv za srebrnu govedinu?
U SAD-u je također poznat kao pečenica, što znači nešto drugačije u zemljama koje koriste britansku shemu rezanja govedine.
