Kada počnete kuhati ribu, ona je prilično sjajna i prozirna. Kada je gotovo, riba će biti neprozirna. Lagano ljuštite vilicom. Kad se riba završi s kuhanjem, raskinut će se vilicom (više o tome u nastavku).
Kako mogu znati je li moja riba ljuskava?
Najbolji način da utvrdite je li vaša riba gotova jest testiranjem vilicom pod kutom, na najdebljoj točki i nježno uvrnuti. Riba će se lako ljuštiti kada je gotova i izgubit će svoj proziran ili sirov izgled. Dobro pravilo je kuhati ribu na unutarnjoj temperaturi od 140-145 stupnjeva.
Što znači da se riba ljušti?
Odnosi se na proces odlomiti male komadiće od hrane radi provjere spremnosti ili potpunog odvajanja hrane kako bi se mogla kombinirati s drugim sastojcima. Hrana kao što je kuhana riba lako se ljušti nakon kuhanja.
Kako izgleda pahuljasti losos?
Losos će se tijekom kuhanja promijeniti iz prozirnog (crvenog ili sirovog) u neproziran (ružičasta). Nakon 6-8 minuta kuhanja provjerite spremnost, tako što ćete oštrim nožem zaviriti u najdeblji dio. Ako se meso počinje ljuštiti, ali još uvijek ima malo prozirnosti u sredini, gotovo je. Međutim, ne bi trebao izgledati sirovo.
Zašto je moja riba tako žvakaća?
Riba koja se čini tvrdom kad je zagrizete vjerojatno je prepečena. Dok se kreće od gotovog do "pretjeranog", meso nastavljačvrsta zatim se skuplja, istiskujući vlagu, koja isparava i ostavlja ribu suhom i žvakanom. Svježa riba treba malo ukrasa, jer je njezin okus krhak kao i meso.
