Hidrolizat se odnosi na bilo koji proizvod hidrolize. Proteinski hidrolizat ima posebnu primjenu u sportskoj medicini jer njegova konzumacija omogućuje da tijelo brže apsorbira aminokiseline od netaknutih proteina, čime se maksimizira isporuka hranjivih tvari u mišićno tkivo.
Kako napraviti proteinski hidrolizat?
Proteinski hidrolizati se proizvode iz pročišćenih izvora proteina zagrijavanjem s kiselinom ili, po mogućnosti, dodatkom proteolitičkih enzima, nakon čega slijede postupci pročišćavanja.
Što je proteinski hidrolizat u prahu?
Proteinski hidrolizat je mješavina aminokiselina pripremljena cijepanjem proteina s kiselinom, lužinom ili enzimom. Pruža nutritivni ekvivalent izvornom materijalu u obliku njegovih sastavnih aminokiselina i koristi se kao hranjiva i tekućina za nadoknadu u posebnim dijetama.
Koje su prednosti hidroliziranih proteina?
Koje su prednosti hidroliziranog proteina u odnosu na intaktni protein?
- Povećana i brža dostupnost aminokiselina. …
- Veći inzulinotropni učinak. …
- Brži oporavak nakon treninga i izvedba unutar treninga. …
- Učinkovito u starijoj populaciji.
Od čega se sastoji proteinski hidrolizat?
3.2.
Hidrolizati proteina mlijeka i hidrolizati proteina sirutke obično se proizvode enzimski kataliziranom hidrolizom relevantnog proteina (obično prethodno pročišćeni membranomprocesi i/ili ionska izmjena), nakon čega slijedi sušenje u prah.
