Sardine za na žaru moraju biti apsolutno svježe. Ostavite ih cijele, bez crijeva i bez ljuske. Pospite ih solju 30-ak minuta prije kuhanja. Za dodatni okus, stavite grane ili grančice svježeg začinskog bilja kao što su lovor, timijan, ružmarin ili komorač na ugljen.
Trebate li iznutriti sardine?
Moram li iznutriti sardine? Ako ih kuhate cijele kao na fotografiji, ne morate ih iznutriti. Samo obrišite ljuskice krpom ili papirnatim ručnikom, zatim operite i osušite. Ako nisu prevelike, možete jesti sve; inače se nakon kuhanja lako skidaju s kosti.
Možete li jesti crijeva sardine?
Da, još uvijek ima crijeva
Većina ljudi koji jedu sardine iz konzerve samo pljusne krekere ili pizzu jer je proces kuhanja/parenja u većini tvornica konzervi omekšava kosti do te mjere da su jestive.
Možete li jesti ribu bez crijeva?
Neke male vrste ribe kao što je Smelt jedu se cijele. Kod nekih riba privlačnost je u mesu ribe i stoga su bez crijeva i otkoštene. Utroba može spriječiti zaprljanje mesa. Poput jelena, crijeva mogu brže pokvariti meso.
Morate li očistiti cijele sardine?
Svježe, cijele srdele mogu se izrezati na file leptira ili na dva manja zasebna fileta. - Provjerite ima li srdela velikih ljuski na koži, osobito blizu glave. Ukloniteljuske stružući oštricom noža kratkim oštrim rafalima po zrnu ljuske i natrag.
