Jogurt ima prirodno kiselkast okus zbog laktoze koja se pretvara u kiselinu tijekom procesa kulture. Jogurt koji se pokvario smrdit će do te mjere da će biti uvredljiv i bit će pokazatelj da ne biste trebali jesti jogurt.
Zašto je moj jogurt kiselkastog okusa?
Jogurt je kiselkast zbog procesa fermentacije, pri čemu bakterije laktoze stvaraju energiju razlažući laktozu do glukoze i galaktoze. Glukoza zatim ulazi u glikolizu za proizvodnju energije u obliku ATP-a i NADH, a mliječna kiselina se proizvodi kao nusproizvod (otpadni proizvod).
Što će se dogoditi ako jedem kiseli jogurt?
Ako jedete pokvareni jogurt iz otvorene posude, možda ćete imati neke bolne grčeve u želucu i proljev (moguće mučninu) ubrzo nakon gutanja. Ali u oba ova slučaja, jogurt će imati loš okus, vjerojatno ga uopće nećete htjeti jesti.
Je li sigurno jesti gorki jogurt?
Okus – testiranje okusa od male količine lošeg jogurta ne bi vam trebalo biti mučno. Ako je jogurt gorak, kiselkast, ili čak općenito 'slab,' bolje je biti siguran nego žaliti i baciti ga.
Kakav je okus pokvarenog jogurta?
Promjena teksture također se može dogoditi u pokvarenom jogurtu. Ako jogurt promiješate žlicom i primijetite da mu tekstura izgleda zrnasto, neobično gusto ili zgrušano, treba ga baciti. Pokvareni jogurt također može imati kiseli miris iličak i vidljiva plijesan bilo koje boje, što je oboje očiti pokazatelj da se ne smije jesti.
