Sago dolazi iz jugoistočne Azije, uglavnom Tajlanda, Indonezije i Malezije. Sago biseri izgledaju poput bisernog škroba škroba od manioke (tapioke) i krumpirovog škroba i ponekad se mogu koristiti naizmjenično u receptima, ali Abrahams savjetuje da je sago bolja opcija od tapioke za ovaj puding.
Odakle potječe sago?
Sago palma (Metroxylon sagu) potječe iz područja koje se proteže od Moluka u Indoneziji do Nove Gvineje. Sago palma je tropska biljka koja se uzgaja u jugoistočnoj Aziji i Oceaniji gdje može preživjeti u močvarnom tresetnom okruženju.
Kako se pravi sago?
Zove se i kao sago ili sabudana. Dobiva se zgnječenjem sirovog korijena tapioke u spremniku, a dobiveni sok se čuva dok se ne pretvori u pastu. Ova pasta se zatim strojem pravi u male okrugle bijele kuglice. Mekane su, spužvaste i žvakaćeg okusa.
Koja je razlika između saga i tapioke?
Sago je jestivi škrob koji se pravi od srži niza tropskih palmi. To je osnovna hrana u dijelovima tropskih krajeva. S druge strane, biseri tapioke se prave od tapioke ili škroba iz manioke, korijenskog usjeva. Korištenje bilo kojeg škroba nije uvijek zamjenjivo.
Je li sago napravljen od kasave?
Sabudana, također poznat kao Sago, indijski je naziv za bisere tapioke. To je ništa nego nusproizvod biljke kasavekorijena, a općenito je dostupan u obliku granula okruglog oblika. U Indiji možete kušati neka ukusna jela napravljena od bisera tapioke, uključujući Kheer, Khichdi i Vada.
