Islay je tako da se mokar otok nikad ne osuši. … Kada su velike legalne destilerije počele cvjetati na Islayu u 17. i 18. stoljeću, treset je bio gorivo korišteno za sušenje slada – ječmenog zrna koje uspijeva na Islayu. A kada treset gori, proizvodi oštar dim. Treset je Islayjev potpis u svijetu viskija.
Zašto viski ima okus dima?
Viskiju s grušom daju dimljeni okus spojevi koji se oslobađaju tresetnim plamenom koji se koristi za sušenje sladnog ječma. … Nakupljanje vode u močvarnim područjima usporava razgradnju biljnog materijala kao što su mahovina, trava i korijenje drveća što dovodi do stvaranja treseta.
Je li sav Islay Scotch dimljen?
Viskiji destilerija duž jugoistočne obale otoka, Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg, imaju dimni karakter dobiven od treseta, koji se smatra središnjom karakteristikom otoka sladovi, a pripisuje se i vodi od koje se pravi viski i razinama treseta u ječmu.
Je li Scotch trebao biti dimljen?
Je li sve Scotch Smoky? Jednostavno rečeno, ne. Iako se treset u prošlosti možda češće koristio za sušenje žitarica, sada postoje moderniji načini obavljanja posla koji ne uključuju nikakav treset.
Kako učiniti viski manje dimljenim?
Jednostavno produljenje pića također može ublažiti okuse dima; Harvest Time barmena Shawna Chena, na primjer,kombinira zagrijano jabukovače sa Scotch-om, Camparijem, sirupom od đumbira i yuzu sokom za piće čiji okusi oponašaju one pečene jabuke. “Nema mnogo pića koja sama po sebi mogu podržati tresetnu škotsku bazu”, objašnjava Grey.
