Kuhanje vlažnih gljiva uzrokuje da se pare dok voda isparava. Kuhanje na pari je ono što daje gumenu teksturu koja se lako žvače. … Sol izvlači vlagu iz sastojaka, a ako izvlačite vlagu iz gljiva, na kraju ćete ih kuhati na pari.
Kako popraviti gumene gljive?
Spužvaste gljive pune su tone dodatne vode koja može iscuriti i uzrokovati kašastu teksturu. "Ako toplina nije dovoljno visoka, gljive kuhaju i pare u vlastitoj vlagi, a ne smeđe", objašnjava se na web stranici. Umjesto toga, zagrijte gore na svom štednjaku prije nego što gljive uopće dođu u tavu.
Kako omekšati gljive za žvakanje?
- Uklonite peteljke i stavite svoje čvrste gljive u duboku zdjelu. Prelijte ih kipućom vodom. …
- Gljive ocijedite u cjedilo i lagano ih ocijedite od vode. Mekša tekstura omogućit će da se gljive ravnomjernije kuhaju.
- Iskoristite tekućinu za namakanje, ako možete, umjesto da je bacite.
Kako kuhati gljive bez gume?
Umjesto da gljive bacate ravno u lonac, prokuhajte ih u maloj tavi prije nego što ih dodate. To će im pomoći osloboditi njihovu vlagu, koncentrirati njihove prirodne šećere u loncu i dati veliki okus cijelom jelu.
Mogu li se gljive prekuhati?
Srećom, znanostima odgovor na vaše snove o kratkom rasponu pažnje. Ispostavilo se da su gljive iznimno oproste kada je u pitanju kuhanje. Toliko da je američka probna kuhinja proglasila ih "nemogućim prekuhati."
