Genoa salama je vrsta salame za koju se obično vjeruje da potječe iz područja Genove. Obično se pravi od svinjetine, ali može sadržavati i teletinu. Začinjen je češnjakom, soli, crnim i bijelim paprom, te crvenim ili bijelim vinom. Poput mnogih talijanskih kobasica, ima karakterističan fermentirani okus.
Koja salama nema biber u zrnu?
genovska salama također se radi sa svinjetinom, dok se tvrda salama radi s govedinom. Što se okusa tiče, obično se dim može kušati u tvrdoj salami, dok je genovska salama više kiselkastog okusa (zbog vina). Konačno, genovska salama često ima vidljiva zrna papra, dok tvrda salama često nema.
Koja salama ima zrna papra?
Soppressata: Ova tradicionalna salama od svinjetine radi se u brojnim regijama Italije; Verzije koje se prodaju u Sjedinjenim Državama obično su jako začinjene ili crnim paprom u zrnu ili začinjenim kalabrijskim čili papričicama i imaju grubo mljevenje s čvrstom, blago žvakaćom teksturom.
Da li salama ima crni papar?
Tvrda salama ne sadrži vino. Genova salama sadrži cijela ili grubo napuknuta crni papar u zrnu. Tvrda salama sadrži fino mljeveni papar.
Koje su crne stvari u genovskoj salami?
Slijedom toga, kada odrežete krišku salame i vidite čvrste crne mrlje, vjerojatno nećete znati da su to papar u zrnu osim ako nisteupoznati s procesom pravljenja salame. Ove male crne kuglice su samo crni papar prije nego što su bile samljevene u prah.
