Trebaju li vegetarijanci i vegani uzimati dodatke željeza? Nacionalni instituti zdravlja sugeriraju da strogi vegetarijanci (oni koji isključuju sve životinjske proizvode) trebaju jesti dvostruko više željeza u prehrani nego oni koji jedu meso. To je zbog niže apsorpcije ne-hem željeza u biljnoj hrani.
Jesu li vegetarijanci skloni manjku željeza?
Vegetarijanci imaju veliku prevalenciju iscrpljenih zaliha željeza. Veći udio vegetarijanaca, u usporedbi s nevegetarijancima, imao je anemiju zbog nedostatka željeza. To posebno vrijedi za vegetarijanke u predmenopauzi.
Kako vegetarijanci dobivaju željezo?
Za vegetarijance, izvori željeza uključuju:
- tofu;
- mahunarke (leća, sušeni grašak i grah);
- integralne žitarice (posebno žitarice za doručak obogaćene željezom);
- zeleno povrće kao što je brokula ili azijsko zelje;
- orasi, posebno indijski orasi;
- sušeno voće kao što su marelice;
- jaja; i.
Da li vegetarijancima treba dodatno željezo?
Vegetarijanci moraju pobrinuti se da unose dovoljno željeza i vitamina B12, a vegani dovoljno kalcija, željeza i vitamina B12. Smatra se da su žene posebno izložene riziku od nedostatka željeza, uključujući one na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani.
Zašto vegetarijanci imaju veće potrebe za željezom?
Apsorpcija željeza se značajno povećava jedenjem hrane koja sadrži vitamin C zajedno s hranom koja sadrži željezo. Vegetarijanci nemaju veću učestalost nedostatka željeza od onih koji jedu meso. Željezo je esencijalni nutrijent jer je središnji dio hemoglobina, koji prenosi kisik u krvi.
