Meso će biti pomalo igrivo i možda će imati lagani miris, ali ništa previše snažno. Sada, nakon 90 dana odležavanja vašeg mesa, bit će jak miris, sličan plavom siru.
Može li govedina loše mirisati i još uvijek biti dobra?
Iako je miris svježe mljevene govedine jedva primjetan, užeglo meso ima oštar, truo miris. Jednom kada pođe loše, više nije sigurno za jelo. Miris se mijenja zbog povećanog rasta bakterija kvarenja, kao što je Lactobacillus spp.
Kako miriše loša govedina?
Razmaženi odrezak imat će snažan miris koji više ne miriše na sirovi odrezak, ali umjesto toga ima miris prekriven amonijakom. Zasigurno ćete prepoznati miris kada ga osjetite, a to je siguran znak da ga ne biste trebali jesti! Važno je napomenuti da vaš nos možda nije i najbolja stvar za korištenje.
Ima li suho odležano meso miris?
“Suho odležano meso ima jedinstven miris i okus. Funky je dobar način da se to opiše”, kaže ona. “To je bogatiji okus do 30 dana. Kad odete dalje od toga, i ako odete jako daleko, na primjer 60 do 90 dana, razvijete ozbiljan funk s plavim sirom.
Treba li imati miris mokre stare govedine?
To je normalno. Nakon što bacite cryovac, isperite meso i osušite, miris bi trebao nestati. Međutim, ako je u ovom trenutku miris previše gadan, to znači da je nešto možda pošlo po zlutijekom procesa.
