Prosječni postotak pozitivnih uzoraka bio je: 32,8% za bombone od kikirikija, 52,8% za maslac od kikirikija, 7,8% za kikiriki i 44,1% za brašno od kikirikija. Aflatoksini otkriveni su u 32,7% uzoraka i razine od 0,2 μg/kg do 513,4 μg/kg [8].
Koji maslac od kikirikija ne sadrži aflatoksin?
Od svih maslaca od kikirikija na tržištu, maslac od kikirikija napravljen od kikirikija iz valencije ima najmanju količinu aflatoksina na tržištu. Većina kikirikija iz valencije dolazi iz Novog Meksika gdje je klima suha i manje su osjetljivi na ovaj aflatoksin.
Ima li aflatoksina u organskom maslacu od kikirikija?
Aflatoksin se ne stvara u maslacu od kikirikija nakon što se pakira u kontejnere, tako da ako je proizvodni proces siguran onda će i konačni proizvod biti kada stigne do potrošača. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Kako ukloniti aflatoksin iz maslaca od kikirikija?
Jedna strategija za smanjenje ulaska aflatoksina u lanac kikirikija je korištenje kemijskih tretmana kao što su acetosiringon, siringaldehid i sinapinska kiselina i primjena amonijaka tijekom nakon žetve za smanjenje rast gljivica i stvaranje toksina [76].
Kako možete znati je li kikiriki aflatoksin?
Izloženost aflatoksinu iz kikirikija može se kontrolirati i smanjiti vizuelnom provjeromorašasti plodovi za uzorke koji izgledaju pljesnivo, promijenjene boje ili smežurane, koje treba baciti (ovo nije poput čipsa od krumpira gdje je tamniji okus; svaka promjena boje mogla bi biti znak štetne plijesni).
