ZAŠTO JE MOJ CREME BRULEE TEČAK? Ako vam kremasti brulee ispadne tečan, žao mi je što moram reći, ali najvjerojatnije je jer je nedovoljno pečen. Želite izvući kremšnite iz pećnice kada su postavljene oko rubova, ali još uvijek malo klimave prema sredini.
Kako popraviti creme brulee koji se nije stvrdnuo?
Odgovor: Ponekad se krema od creme bruleea usiri. To se događa ako dajete previše topline. Da biste sačuvali svoj creme brulee, kremu ćete morati staviti u blender. Zatim ga izmiksajte u glatku smjesu.
Kako da svoj creme brulee učinim čvršćim?
Bijelci pomažu u vezivanju pudinga, dajući mu čvršću teksturu. Za ovo jelo koristite samo žumanjke, a bjelanjke sačuvajte za neki drugi recept, poput beze. Pudinzi se peku u vrućoj vodenoj kupelji kako bi zadržali svoju svilenkasto glatku teksturu (voda provodi toplinu, peku ih nježnije i ravnomjernije).
Kako zgusnuti creme brulee?
Jaja su vrlo dobra za zgušnjavanje umaka i krema, kao što je Nigella's Creme Brulee (iz NIGELLA BITES). Međutim, jaja se također kuhaju na vrlo niskoj temperaturi, tako da svaki umak koji sadrži jaja može imati tendenciju zgrušavanja.
Možete li prekuhati creme brulee?
Gotov proizvod. Francois kaže da će savršeni crème brûlée biti svilenkasta i kremasta. "Nešto što drži na žlici; nešto što je jako svilenkasto na paleti", kaže on. „Ako jeprepečeno, dobit ćete nešto zrnato.
