Kada čujete izraz "pečenje na vatri", možete pretpostaviti da dodajete toplinu jelu koje kuhate. Ako koristite ljute paprike, kao što je jalapenos, zapravo se javlja suprotno. Jalapeno pečenjem na vatri razgrađuje kapsaicin u koži, smanjujući toplinu paprike i dajući joj slatki i dimljeni okus.
Da li sotiranje jalapeñosa čini ih blažim?
Ako kuhate s čilijem, znajte da što se duže kuha, to se više razgrađuje i otpušta svoj kapsaicin, koji će prožimati jelo, ali s nastavkom kuhanja, kapsaicin se raspršuje. Stoga, da biste smanjili začinjenost, kuhajte čili samo kratko ili nekoliko sati.
Jesu li jalapeños topliji kad su kuhani?
Pri pečenju paprike smatramo da su puno ljutije od kisele iz taqueria i ljutije od nepečenih koje koristimo u jelima umjesto da su dimljenije, glađe okus koji možete očekivati od pečenja. … Mislim da zbog toga peeper postaje topliji tijekom pečenja, čineći papriku više zapaljivom bombom.
Možete li pirjati jalapeños?
Jalapeños možda nije najvatreniji od čilija, ali daju lijepu iskru salsama, marinadama, želeima i sirevima. Probajte ih sirove, pečene, lagano pirjane ili kisele i primijetite kako se razina topline i okus suptilno mijenjaju s različitim pripremama.
Kako mogu svoj jalapeños učiniti toplijim?
Naglašavanje paprikebiljka dovodi do više kapsaicina koncentriranog u manje paprika, što je jednako ljutijem voću. Druga ideja za rješavanje ovog zbunjujućeg problema je dodati malo Epsom soli u tlo - recimo oko 1-2 žlice po galonu (15 do 30 mL na 7,5 L) zemlje.
