2 – Provjerite je li svježe Kada ga dodirnete, meso bi trebalo biti čvrsto i trebalo bi se vratiti nakon što ga pritisnete. Ako je zgnječivo onda će najvjerojatnije biti loše. Također bi trebao imati lijep slan miris, poput oceana. Ne bi trebao smrditi po ribi.
Kako možete reći da li je snapper loš?
Najbolji način je pomirisati i pogledati šljunaka: znakovi lošeg snappera su kiseli miris, mutna boja i ljigava tekstura; odbacite bilo kakvu grizlicu bez mirisa ili izgleda.
Je li u redu ako riba miriše na ribu?
"Ribljivi" mirisi počinju se razvijati u ribama odmah nakon što su uhvaćene i ubijene, dok bakterije na površini razgrađuju spoj trimetilamin oksida u smrdljivi trimetilamin. Sve dok je meso još čvrsto, a koža sjajna, a ne ljigava, ova riba je još uvijek dobra za kuhanje i jesti.
Kako možete znati je li riba pokvarena?
Neke uobičajene osobine loših riba su ljigavo, mliječno meso (gusta, skliska prevlaka) i smrd na ribu. To je teško jer je riba po prirodi smrdljiva i ljigava, ali te osobine postaju mnogo izraženije kada se riba pokvari. Svježi fileti trebali bi blistati kao da su izašli iz vode.
Zašto moja svježa riba miriše na ribu?
Svježe iz oceana, miris mora. … Problem, ili smrad, nastaje kada se riba ubije, a bakterije i riblji enzimi pretvore TMAO u trimetilamin (TMA), što dajeod karakterističnog ribljeg mirisa. Ova je kemikalija posebno česta u mesu riba koje žive na površini u hladnoj vodi poput bakalara.
