Ispostavilo se da ako se vaša zaliha od puretine pretvori u konzistenciju nalik želati nakon što je ohlađena, savršeno ste pripremili zalihe. Kosti (osobito krila) imaju kolagen u sebi, a kada ih dugo krčkate, on se razgrađuje u želatinu i stvara vrlo bogat i ukusan temeljac.
Kako znati je li domaća puretina loša?
Kako znati je li kuhana pureća temeljac loša? Ako kuhani pureći temeljac razvija neugodan miris, okus ili izgled, ili ako se pojavi plijesan, treba ga baciti.
Trebaju li dionice biti želatinaste?
Ako gelira barem malo kada je ohlađen, to je dobar znak što se tijela tiče. Istodobno, dobar temeljni temeljac ne bi trebao imati neke osobito jake ili nekonvencionalne okuse. Ovdje je cilj svestranost, pa želimo biti sigurni da će funkcionirati sa svim vrstama recepata.
Možete li prekuhati pureći temeljac?
Krikajte svoje kosti dovoljno dugo, ali Ne predugo Ipak, ako kuhate svoju juhu predugo, ona će razviti prekuhanu, bez okusa koji mogu postati osobito neugodno ako ste u lonac s juhom dodali povrće koje ima tendenciju da se razgradi, okusa istovremeno gorkog i previše slatkog.
Je li pureća želatina dobra za vas?
Želatina je bogata proteinima i ima jedinstven profil aminokiselina koji joj daje mnoge potencijalne zdravstvene prednosti. Postoje dokazi da želatina može smanjiti zglobovei bol u kostima, povećavaju funkciju mozga i pomažu u smanjenju znakova starenja kože.
