Naziv "collard" dolazi od riječi "colewort" (srednjovjekovni izraz za usjeve kapusnice bez naslova). Biljke se uzgajaju kao prehrambeni usjevi zbog svojih velikih, tamnozelenih, jestivih listova, uglavnom u Kašmiru, Brazilu, Portugalu, Zimbabveu, južnim Sjedinjenim Državama, Tanzaniji, Keniji, Ugandi, na Balkanu, u Italiji i sjevernoj Španjolskoj.
Od čega se pravi zelje?
Ogrlice su povrće koje ima velike zelene listove i čvrste stabljike, koje se uklanjaju prije jela. Dijelovi lišća koje jedemo nazivaju se "zelje". Usko su povezani sa kupusom, keljom i senfom i pripremaju se na sličan način.
Od kojeg povrća dolazi zelje?
Botanički gledano, zelje je dio obitelji brassica oleracea, što ih čini rođacima svega što je kupus: prokulica, brokula i cvjetača, da spomenemo samo neke. Ogrlice su svestrane i ukusne, i kuhane i sirove, kao što većina južnjaka zna.
Zašto je zelje tako popularno na jugu?
Zelje se kuha i koristi stoljećima. Južnjački stil kuhanja zelja došao je s dolaskom afričkih robova u južne kolonije i potrebom da utaže svoju glad i osiguraju hranu za svoje obitelji.
Gdje raste zelje?
Zelje od ogrlice potječe iz istočnog Mediterana i AzijeManje, ali biljke se lako uzgajaju u većini klimatskih područja SAD-a. Kao i kelj, ogrlice su kupus bez glavice.
